MUFFIN CON ZUCCA O PATATA DOLCE

Riuscire a far mangiare verdure a i figli è una sfida per tanti genitori.                                                                                     Allora poter nascondergli in un dolce puo essere una salvezza.                                                                                                

 

Questa ricetta è senza glutine e zucchero, quindi è sano in tutti sensi.                                                                              Cerco di variare la verdura che uso, la ricetta è stata ideata per una verdura dolce come la zucca o la patata dolce ma si puo usare anche carote o zucchine, magari nel caso delle zucchine è meglio aumentare un po la quantità di miele – o pure aggiungere una banana matura!

Questi sono le ingredienti:

1 dl mandorle o farina di mandorle

1 dl farina di riso

100g di zucca o patata dolce

1-2 cucchiaini di cannella

½ cucchiaino di lievito per dolci

4 uova

1 cucchiaio di miele

 

  • Se hai un robot di cucina metti prima le mandorle e fai andare fino ad avere una farina.
  • Aggiungi poi la verdura e per ultimo tutte le altre ingredienti.
  • Frulla (con robot o frullino) fino ad avere un impasto gonfio e liscio.
  • Senza il robot è necessario prendere la farina di mandorle e grattugiare fine la verdura prima di aggiungere le altre ingredienti.
  • Metti l’impasto nei stampi con un cucchiaio.
  • Inforna nel mezzo al forno per circa 15 minuti se sono di dimensione piccola, 20 minuti se sono più grandi.
  • Controlla se sono pronti con un stecchino infilato nel mezzo del muffin prima di levarli dal forno. Se il stecchino esce senza impasto appiccicato sono pronti!

Questo e una perfetta merenda piena di ingredienti buoni e nutritivi!

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